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    汕尾饮食和风俗文化的调查报告

    发布时间:2016-03-23 【打印此页】 【关闭窗口

     

       汕尾地区是一个山清水秀、气候宜人的好地方。它是一个有着悠久的历史和文化,保持着独特的区域方言和民俗的一方古地,经历了地区经济发展的顺流与逆流一方面在学生中传播传统文化,为学生营造一个多样化的认识论环境和活动空间,使学生从自己所处的周围社会中学习更多的东西,促进学生个性的健康和多样化发展。

       调查背景:

       海陆丰地区的岁时节俗活动,总免不了有祀神祭祖以及游神赛会的项目,既有祭祀色彩,又具有喜庆娱乐气氛,因而使海陆丰地区的民俗文化内涵更加丰富,成为学老人社会不可或缺的风俗。经过历代的沿革变化,汕尾民间传统节日习俗在继承民族传统节日风俗的基础上,又表现出一定的地方特色。节俗活动在与各地大体相同的前提下,其不同之处反映了由于气候、环境的变化,饮食、工艺、奉祀等地方特色,从更深的层次反映了当地人的心理特点。海陆丰民俗是汕尾文化最具特色的重要组成部分。汕尾文化不仅是区域性文化而且是海内外二千多万侨人共同拥有的群体性文化。另外,汕尾小吃自古以来名扬天下,的确是“食不厌精,脍不厌细”应有尽有,让人们大饱口福!

       调查目的:

       让外地人和本地人更加了解汕尾各个节日的特色以及汕尾的民风民俗,进一步了解汕尾小吃的美味可口,使其更好地发展,同时也在人群中传播优秀文化,学习传统文化,酿造多样化的空间,喜欢上传统文化,继承和发扬海陆丰文化的精华,摒弃封建迷信。

       调查卷效率:

       此次问卷调查共发卷35份,实际回收30份,回收率88%,调查对象包括:少年,青年,中年,老年,在校高中生,初中生,小学生以及社会各界人士。

       调查过程:                        

       第一阶段:

       2011.1.25—2011.1.30主要是上网查找资料,浏览群书,组织内容,制作调查问卷并拟定整个调查计划和流程。

       第二阶段:

       2011.2.1—2011.2.15打印35份问卷,整理后开始发表填写调查,到街上,到单位去完成问卷调查,也有到各个学校去完成问卷调查,与他们进行交流、拍照。

       第三阶段:

       2011.2.16—2011.2.18整理问卷,统计数据并对其进行分析,纪录有用信息,整理相关照片,再到网上下载有关汕尾的图片进行裁剪、装饰。

       第四阶段:

       2011.2.19—2011.2.20写调查报告和活动日记并打印出来,最后对其材料修改、装订,任务完成!

       此次问卷调查完成日期2011.2.20

       问卷调查成果及分析:

    一.汕尾小吃

    从统计的数据来看,不管是本地人还是外地人,对汕尾小吃还是十分喜欢,满意的,最吸引人的还是小吃的色香味。问卷中第10题:当您去旅游时,想不想在当地吃到汕尾美食?()A.想 B.不想 C.一般D.一点也不想   大部分人还是选择A想,由此可见汕尾小吃很受人欢迎,也是因为它美味可口,保持原汁原味,具有特色,我们也可以从下面的图例看出:

       卷中第11题:您在日常生活中,您最喜欢哪种类型的汕尾饮食A.海鲜B.小吃 C. 腌制品D. 擂茶   此题人们的回答真是丰富多样,统计结果不分上下,请看统计后制成的图例:

    (1)之所以会出现这种情况是因为

    一部分人喜欢吃海鲜,的确,汕尾属南亚热带季风气候,常年气候温和、光照充足、雨量充沛、无霜期长、水温较高,有利于发展农业、果蔬业、渔业等。你想要吃新鲜海鲜到海陆丰地区是绝对没错的!汕尾市位于粤东沿海,水域辽阔,水产资源丰富。内陆江河纵横,塘库密集,各类天然水域面积1.39万公顷,其中可供淡水养殖面积1.30万顷。有碣石、红海两大海湾,海岸线长达302公里,大小岛屿92个,岛岸线长45公里,面积2.92平方公里,大陆架内海域面积2.39平方公里,是海捕渔船的主要作业场所。  

       汕尾水产资源丰富,品种繁多,是广东省的渔场之一。龙虾、膏蟹、鲍鱼、鱿鱼等名贵水产种类繁多,渔业产值居全省之首。境内鱼、虾、蟹、贝、藻类齐全,渔业生产已有数百年历史。一般具有捕捞价值的鱼类达200多种。大量生产的有甲鱼、桑田膏蟹、篾蟹、扇贝、大蚝、大澳珠蚶、赤砂蚶、薄壳、花蛤、红内、乌鱼、乌耳鳗、卢鳗、草鱼、松鱼、鳞鱼、鲶鱼、斑鱼、鲤姑、龙箭、土虱、土溜、鲨鱼、金龙鱼、黄雀鱼、巴浪鱼、鹿仔鱼、鞋底鱼、银鱼、龙虾、虾婆、虾姑、响螺……鱼可谓是应有尽有呀!

    也有一部分人选择小吃,人们都知道,汕尾食物“食不厌精,脍不厌细。”  海陆丰小食,甜、咸各有许多款式,常见的有油麻糊、豆花、豆浆白果羹、地豆羹、三豆汤、蛤春丸、狗毛糕、草粿、鱼粥、虾粥、肉粥、甜酒糟,、饺子、冬节蛤、小米(薯粉饺)、扁食(云吞)、甜丸、咸丸、 猪肠粿、重糕粿、菜包粿、扎头粿(碗仔 )、印桃粿、菜头丸、水糍、油糍、鼎客仔、甜粿、发粿、松粿、凉粉粽、牛脚粽、三角粽、炒米方、豆方、油条、油角、煎堆、薄饼、月饼、剪酥、豆酥、纸牌糕、麻宝、蛋糕、蛋卷和各类包点等。

    3)还有一部分人选择喝擂茶,的确,这些风味菜极具有地方风味特色,闻名四方。汕尾妇女传统日常饮料是“牙钵茶”,把茶叶放于茶钵内,稍擂几下,放几粒盐,将开水冲下即可;或用菝仔叶、芒果叶、苦刺心等代茶叶均可。稍高级的叫“炒米茶”、“油麻茶”,即于“牙钵茶”上撒以芝麻、炒米、花生。“菜茶”过去于每年元宵节才品尝,现在一般人家闲时也做菜茶,以猪肉、鲜虾、鱿鱼、鱼脯、菠菜等为料,置于碗中,撒上花生、炒米,淋上淡茶或猪骨汤,再以胡椒粉调味,便成喷香可口的菜茶。公平等地还盛行“饭茶”,即菜茶中加有米饭。也有饮“功夫茶”的习俗,但不如潮汕地区那样讲究和普遍。家中遇有值得庆喜的事情,如婴儿出生、病人出院、喜迁新居等等,泡茶请亲邻戚友; “食茶”成了一种沟通邻里亲友感情的好方式。            

       汕尾小吃之所以能这么好吃,这也得归功于汕尾人做工精细,保持原汁原味,延着传统的做法,在加上自己的创新,使其更加完美,好吃。坚持将调味权交给食客去做主,服务第一,客人至上。这也表现了汕尾人心灵手巧,注重礼仪,为人朴素淡雅,诚实憨厚。

       从问卷第9题(对您食用的汕尾小吃,您了解它的背景文化吗?A.不了解       B. 一点 C. 知道很多 D. 非常了解)可以看出,很多人选A或B,看来大家对小吃的背景文化了解不多,再看统计出的图例:

    我们做为汕尾人应该多去了解,学习优秀文化,“取其精华,去其糟粕”。这十分值得注意!另外,卷中第7题(您对汕尾小吃的卫生状况满意吗?A.满意B.一般C.不满意D.非常不满意)统计的数据比例图如下: 可以看出大家对小吃的卫生状况持有一定的不满态度,对其卫生状况还有怀疑,这些我们都应该好好反思一下!

    二.汕尾文化习俗

    卷中第20题(汕尾地区有一种妈祖信仰,你知道是妈祖的原名是什么?A.林许 B. 林默C. 林梅D. 林雪)很明显,答案是林默。 妈祖,又称天妃、天后、天上圣母、娘妈,是历代船工、海员、旅客、商人和渔民共同信奉的神祗。古代在海上航行经常受到风浪的袭击而船沉人亡,船员的安全成航海者的主要问题,他们把希望寄托于神灵的保佑。在船舶启航前要先祭天妃,祈求保佑顺风和安全,在船舶上还立天妃神位供奉。


    相传妈祖的真名为林默, 林默娘,诞生于宋建隆元年(960年)农历三月二十三日。宋太宗雍熙四年(987年)九月初九逝世。

    卷中第23题(新春佳节是汕尾人一年中最主要、最隆重、也是最欢乐的节日。下面那种风俗不是新春佳节里出现?A.围炉 B.压腰兜  C.拜年 D.观神)从统计的图例可以看出大家对过年再熟悉不过,现在让我为你介绍汕尾怎样过大年


    在汕尾地区,过春节有许多独特的民俗。海陆丰有"时年八节"之说,而春节则为八节之首,也是最隆重的节日。过年从腊月廿四便拉开序幕。这一天"扫尘"之后,有的就开始换贴新年画、新春联,烘托节日气氛;家家户户要买蜜饯、茶料、糖,放于灶台的"司命灶君"前,泡沏起香茶,然后烧香、放鞭炮为"灶君"送行。离过年还有好些天,各家各户就会高高兴兴地准备年货迎接新年。汕尾清明祭祖习俗  汕尾人口密集,多聚族而居,城乡祠堂林立。旧志记载,营宫室必先祠堂,明宗法,继绝嗣,重祀田,各大姓巨族,多建有大宗祠堂祀远祖,富有者也多为高、曾、祖、父四代近祖建祠堂,少数还有为自己建祠堂者。而农历五月初,迎来的是端午节,汕尾各地区的人们都纷纷到河边祭祀屈原,保佑平安,大家吃粽子,吃水果,还到河边观看赛龙舟,场面热闹非凡。冬至时,大家亲手做汤圆,冬至鸽(类似菜饺)。欢迎冬天的到来,大家又长大了一岁。……海陆丰地区的时节多地数不清,有兴趣不妨来找我,我很乐意为你一一道来。

      卷中第17题(下面哪个汕尾海港是广东著名的名胜古迹之一并且是亚运赛区的?A.红海湾B.马宫C.遮浪D.汕尾港)很明显,答案应是A,其实,汕尾文化十分广泛,景点很多。如玄武山旅游区,龟龄岛,甲子镇,待渡山,澎湃故居,凤山妈祖旅游区,汕尾港,红海湾度假区,金厢滩,红宫红场,黎明洞,方饭亭,华帝山等等

     “海丰八景”闻名遐迩。汕尾的风景名胜多得数不清,朋友有空多来看看,领略汕尾风光!      


    三.发展趋势:

    汕尾春节民俗是海陆丰民俗文化的重要组成部分,其中蕴涵了汕尾艺术和民俗的精髓。随着时代的发展,汕尾传统的春节民俗文化已经逐渐淡化了,许多不适合现今社会的习俗已经被淘汰。比如:在随时都可进补的今天,冬季进补的习俗已不像以前那么讲究,也并不是只在冬至和元宵才吃汤圆。解放后,特别是近几年来,汕尾元宵节也有很大变化,一些落后、愚昧、迷信、过时的活动已被历史潮流所淘汰,代之的是有益于身心健康的各类活动,如猜谜、篮球赛、舞龙、舞狮、卡拉OK等。随着时代的发展,汕尾人的婚礼已越来越富于时代气息了,跟着潮流走,全新发展!

    四.提出建议:

    从问卷调查可以反映出,海陆丰地区许多原有的节俗已经渐渐被淡化乃至淡忘。一些封建迷信的风俗被淡忘是好事,然而一些喜庆的节俗被淡忘就使得春节的汕尾地区显得萧条冷清,此次调查可以看出汕尾地区在发展中还存在一些不足,为此,我提出及几个建议:

    1. 尽量减少拜神中的无谓开销汕尾地区花费在拜神上的金钱数目十分巨大。为了祭拜神明,首先就要将大量的金钱投在建筑寺庙上,用有限的金钱修建过多的寺庙,是一种巨大的浪费。

    2.宣传唯物主义思想,打击封迷信思想拜神已经不仅仅是一种信仰,而是直接关系到人们身心健康、社会主义发展建设的大问题。

    3.禁燃放烟花爆竹,加强环境保护以前过年总是炮声连连、烟花满天,现在在汕尾市区已经禁止这些活动。然而,在很多地方却仍然可以看到有人燃放烟火,市区环境遭到污染,而且容易引起火灾。对此,相关部门必须加强监督,加强环境的治理。人们应该自觉规范自己的行为,不燃放烟花爆竹。

    4.摒弃迷信内容,弘扬优秀文化。在拜神的活动中,也并非百害而无一利,其中有些习俗蕴涵了优秀的民族文化,应该加以利用改造,将其变成新文化的内容,削弱迷信在春节拜神中所占的地位,使拜神活动的重心从封建迷信向民俗活动方向转化。

    5.让老师多教给学生一些家乡文化知识,从现在做起从小事一点一滴做起,让他们更加了解家乡的美

    6.汕尾在卫生方面还有一点不足,有关部门要加严调查、监督,确保都是绿色食品。

    五.调查反思:

       通过此次问卷调查,让我感到无比的欣慰,因为我自己亲手做过,努力找过资料,分析资料,到最后总结,写成报告,全程由我一个人负责完成。虽然内容很多,也很复杂,但我学到了很多东西,十分高兴!

       汕尾是一个山清水秀,气候宜人的好地方。此次调查可以看出,有很多汕尾民俗文化被大家给遗忘了,没有认认真真地去学习,了解。也使我们明白到“世上无难事,只怕有心人”的道理。我们相信,只要认真地对待学习和生活中的每一件事情,我们就能够战胜生活给我们的每一次挫折和困难;我们相信,我们能够笑着迎来每一次挫折,做到最好,最棒!    


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